ÁREA: GASTRONOMIA
VAGA: 1
REQUISITOS: Gastronomia- Tecnólogo em Gastronomia ou Bacharel em Turismo ou em Hotelaria ou Economia Doméstica
ÁREA/DISCIPLINA: GASTRONOMIA
PROGRAMAS/TEMAS:
1. A História da Gastronomia
2. Antropologia da Alimentação Humana
3. Os Alimentos e a Sociedade
4. Higiene e Segurança na Produção de Refeições
5. Combinações de alimentos e bebidas
6. Planejamento de Cardápio
7. Fundamentos e técnicas de produção de Refeições: cozinha internacional, cozinha regional brasileira, cozinha contemporânea, cozinha para eventos, cozinha para pessoas com restrições alimentares;
8. Técnica s de Preparação e conservação de Alimentos
9. Bebidas: Seleção e Técnica de Preparo de Drinks
10. Planejamento e gestão de cozinhas e restaurantes
Fonte: Departamento de Economia Doméstica/UFV
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